Коптильня за 40 хвилин

0

 

Невелику коптильню для риби і м’ясних виробів можна виготовити з старого оцинкованого відра з кришкою.

 

Розмір хрестовини Тага залежить від розміру відра.

У відро вставити дві решітки зі сталевої нержавіючої дроту діаметром 3 мм. Одну грати встановити на відстані 100мм від верхньої кромки відра, іншу на 50мм вище першої на дно відра насить вільхові стружки, тирсу або дрібно настругати палички шаром приблизно 2см.

Продукти перед копченням добре пересипати сіллю (рибу обов’язково очистити від луски і випатрати).

Через 2,5-3 години шматочки м’яса або рибу ретельно промити і укласти на решітки, щоб вони не торкалися одне одного і не спікається при копченні. Потім відро накрити кришкою і поставити на вогонь.

Готові копченості провітрити протягом 10-15 хвилин і злегка підсушити. Чим сильніше вогонь, тим швидше почне тліти паливо і з’явиться необхідний для копчення ароматний дим. Щоб продукти не підгоріли, під час копчення кришку відкривати не можна, так як у відрі може спалахнути полум’я.

1

2

3

4

5

6

8

9

Джерело

Сподобалася стаття? Поділися з друзями:

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий