Домашній Медовик: топ-6 кращих рецептів

04

 

Хто б міг подумати, що є стільки варіантів!

 

 

 

1) Класичний Медовик

СКЛАДОВІ:
● 350 г борошна.
● 200 г цукру.
● 130 г маргарину.
● 2 яйця.
● 2 ст.л. меду. Потрібен рідкий мед. Твердий попередньо розтоплюють на водяній бані.
● 400 г сметани. Беріть густу.
● 0,5 ч.л. соди.

Приготування:
1. Перемішай до однорідної маси яйця, цукор, мед. Якщо мед твердий, попередньо розтопити його на водяній бані і дай охолонути.
2. Всип просіяне борошно.
3. Соду погаси лимонним соком або оцтом. Додай до попередніх компонентів. Замісити тісто.
4. Деко з високими бортами змасти маргарином або вистелити пергаментним папером. Вилийте тісто і рівномірно розподіліть його.
5. Спекти протягом 10 хвилин. Нагрівання виставте на 220 градусів. Потім накрийте деко фольгою і продовжуйте випікати ще 10 хвилин при такій же температурі.
6. Далі потрібно готувати крем. Змішайте зі сметаною цукор, поки він повністю не розчиниться. Можете попередньо розмолоти цукор в пудру, тоді його не доведеться довше розмішувати. В результаті вийде рідкуватий крем для просочення.
7. Краї випеченого коржа обріжте. Далі розріжте один товстий корж на кілька тонких.
8. Змастіть перший корж сметанним кремом, накрийте другим коржем. Готувати так з усіма верствами. Поставте медовий торт в холодильник на всю ніч, для просочення.
9. Обрізання краю растовкти в крихту. Краї торта трохи змастити сметаною і обліпили крихтами. Можна також зробити торт, посипавши його товченими горіхами. Тепер почекайте ще 1 годину і можете подавати свій медовий смачний торт до столу.

02

2) Німецький Медовик

СКЛАДОВІ:
● 120 мл молока.
● 8 г сухих дріжджів.
● 30 г цукру.
● 30 г коров’ячого масла.
● Щіпка солі
● 250 г борошна.
● 1 яйце.

Для крему:
● 400 мл молока.
● 100 г коров’ячого масла.
● 2 ст.л. рідкого меду. Твердий попередньо розтоплюють.
● 10 г ваніль. цукру. Можна замінити звичайним ваніліном на кінчику ножа. Чи не більше — інакше випічка буде гірчити.
● 2 ст.л. крохмалю.

Для заливки:
● 100 г цукру.
● 80 мл молока.
● 70 г коров’ячого масла.
● 100 г пелюсток мигдалю.

Приготування:
1. Готуємо тісто. У тепле молоко додай дріжджі і цукор. Перемішати, залиш на 10 хвилин в теплі.
2. Просимо борошно і змішай її з розпушувачем. Даси до неї молоко з цукром і дріжджами. Замісити тісто. Залиш його на 1 годину в теплі, прикривши рушником.
3. Форму для запікання застели пергаментом. Виклади тісто. Акуратно розрівняти його.
4. Тепер потрібно зробити заливку. Масло розтопити, додати до нього молоко і цукор. Доведи до кипіння при помірному нагріванні. Всип мигдаль і все перемішати.
5. Коли заливка трохи охолоне, крій нею тісто.
6. Запікати 20-25 хвилин. Нагрівання зробити на 180 градусів.
7. Наступний етап — приготування крему. Розчини крохмаль і ванільний цукор в невеликій кількості молока. Решту молока змішай з медом і доведи до кипіння при помірному нагріванні. Потім додай в нього розчинені крохмаль і цукор. Помішуючи, тримай на слабкому нагріванні, поки крем не загусне. Постав його в холодильник охолонути. Масло збий і змішай з іншими інгредієнтами.
8. Готовий пиріг розріж уздовж навпіл. Намаж нижню частину кремом і накрий верхньої. Постав готовий пиріг в холодильник для просочення на всю ніч. смачний пиріг готовий.

05

3) Медовий торт з горіхами

СКЛАДОВІ:
● цукор дрібний — 1 стакан
● яйце — 4 шт.
● сода — 2 ч. Л.
● цукор — 0,75 склянки
● сметана — 400 г
● борошно — 3 склянки
● масло рослинне
● очищені волоські горіхи — 40 г
● мед — 1 стакан

Приготування:
Горіхи порубати ножем. Збити в піну мед, цукор і яйця. Додати соду, борошно і горіхи, добре перемішати. Накрити миску з тістом харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 3-4 год.
Розігріти духовку до 200ºС. Покласти на 3 дека аркуші пергаменту, змастити їх рослинною олією. Тісто викладати на пергамент дуже тонким шаром. Випікати кожен корж 7 хв.
Збити сметану з цукром. Промастити кремом всі коржі, крім верхнього. Верхній корж присипати цукровою пудрою. Зібрати торт, боки присипати меленими горішками.

4) Медовик без яєць

СКЛАДОВІ:
● 350 г борошна
● 300 г цукру
● 350 г сметани. Вибирай сметану середньої жирності
● 300 г масла коров’ячого
● 200 г волоських горіхів
● 150 г чорносливу
● 150 г кураги
● 2 ст.л. меду
● 1 ч.л. соди

Приготування:
1. Змішайте 100 г сметани, мед (твердий слід попередньо розтопити і охолодити), половину цукру, соду (попередньо погасити її оцтом або лимонним соком).
2. Порціями додавайте борошно. Замісити тісто. У ньому не повинно бути грудочок. Накрийте тісто плівкою, дайте постояти в холоді добу. За цей час тісто стане пористим.
3. Змастити форму для випічки маслом. Тісто поділіть на рівні частини (залежно від розміру форми повинно вийти 3-4 порції). Кожну порцію тіста розкачайте в коржик і пальцями розрівняти за формою. Випікати 10 хвилин.
4. Нагрівання зробити на 180 градусів. Готові коржі повинні стати світло-коричневими.
5. Вийміть коржі з форми, дайте їм охолонути. Складіть стопкою.
6. Розтовчіть обрізки в крихту. Нею ви будете посипати готовий медовий торт.
7. Горіхи обсмажити на сковороді. Загорніть їх в рушник і перетріть. Видаліть лушпиння. Растовкти горіхи товкачем або розкачайте качалкою.
8. Курагу і чорнослив наріж дрібними шматочками. Чорнослив попередньо розпарити, заливши гарячою водою на 10 хвилин.
9. Для приготування крему збийте розм’якшене масло з цукром. Додайте сметану і збийте ще раз.
10. Перемащуємо коржі кремом, посипаємо горіхами, курагою і чорносливом.
11. Верх і боки торта теж змастити кремом. Обліпили його крихтою. Зверху прикрасіть курагою і чорносливом.
12. Поставте торт в холодильник для просочення. Він повинен постояти як мінімум кілька годин, найкраще — всю ніч. смачний торт готовий.

03

5) Медовик зі згущеним молоком

СКЛАДОВІ:
Для тіста:
● борошно — 500 г
● цукор — 200 г (можна 100 г коричневого, 100 г білого)
● 3 яйце — 3 шт.
● вершкове масло — 100 г
● мед — 70 г
● сода — 1,5 ч. Л. (Без гірки)

Для крему:
● молоко — 400 мл
● яйце — 3 шт.
● кукурудзяний крохмаль — 40 г
● варене згущене молоко, кімнатної температури — 350 г
● мед — 30 г
● вершкове масло, кімнатної температури — 200 г
● жирна сметана (25-40%) — 250 г

Приготування:
В сотейнику з товстим дном з’єднати цукор, мед і масло. Поставити на середній вогонь. У цей час злегка збовтати яйця віночком. Додати яйця, помішуючи, до вже теплою суміші. Заважати до розчинення цукру і масла. Тримати суміш на невеликому вогні 5-7 хвилин до утворення білої піни (приблизна температура суміші 70 C). Додати соду. Потримати суміш на вогні ще 1 хвилину. Вона повинна збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази. Зняти з вогню. У яєчно-вершкову всипати все борошно. Замішувати тісто близько 2 хвилин, до однорідності. Тісто може здатися рідким і ви захочете всипати ще борошна — не треба: після охолодження тісто буде не липким і пластичним.

Сформувати з тіста кулю. Дати трохи охолонути (2-3 хвилини). Розділити його на 8 однакових частин. Сформувати з кожної частини «колобок». Накрити плівкою або рушником, щоб не обвітрилася поверхню тесту. Розігріти духовку до 200 С. Розкачати 8 коржів. Наколоти роликом або виделкою. Випікати до золотистого на деку по 3 хвилини кожен. За допомогою трафарету вирізати з тіста (відразу, як дістали з духовки, не даючи коржам охолонути) коло діаметром 24 см. Обрізки збережіть. Коли всі коржі готові, скласти обрізки на деко і потримати в духовці 4-6 хвилин, щоб вони підсмажилися і придбали яскравий бурштиновий колір. Охолодити. Подрібнити в блендері в крихту.

Крем: яйця збити з крохмалем. Молоко підігріти (не кип’ятити). Тонкою цівкою обережно влити молоко в яєчно-крохмальну суміш, збиваючи вінчиком. Перелийте суміш в сотейник з товстим дном і поставити на невеликий вогонь. Варити суміш, постійно помішуючи, до загусання (приблизна температура готовності 80 С), близько 5-6 хвилин. Масло трохи збити, до пластичності. Додати до суміші згущене молоко, мед, розмішати. Потім додати масло, розмішати. В останню чергу ввести сметану. Розмішати, що не збиваючи. Крем можна використовувати відразу.

Збірка. Викласти перший корж, рясно змастити його кремом, присипати невеликою кількість крихти від коржів. Накрити другим коржем і повторювати ті ж дії з усіма коржами. Верх і боки торта так само рясно змастити кремом. Обсипати крихтою. Прибрати в холодильник на 8-12 годин мінімум. Краще на 24 години, щоб коржі добре просочилися кремом.

6) Швидкий Медовик на скороводі

СКЛАДОВІ:
● 1 яйце
● 250 г борошна
● 50 мл молока
● 70 г коров’ячого масла
● 50 г цукру Пєскова
● 1,5 ст.л. рідкого меду
● 200 г сметани. беріть густу
● 150 г пудри з цукру
● 80 г волоських горіхів

Приготування:
1. Змішайте соду, мед і розтоплене масло. Тримайте на слабкому нагріванні, помішуючи, поки суміш не запіниться.
2. Окремо розітріть яйця з цукром. Додайте молоко.
3. З’єднайте всі вище вказані інгредієнти. Всипте борошно і замістіть тісто.
4. Розділіть тісто на 5 шматочків. Кожен розкачайте в коржик за розміром сковороди. Смажте на сухій чистій сковорідці (або з додаванням невеликої кількості рослинного масла) як звичайні млинці. З кожного боку смажте по 2-3 хвилини, до рум’янцю.
5. Для крему збий сметану з цукровою пудрою.
6. Перемажь коржі отриманим кремом. Зверху торт також змасти.
7. Посипайте подрібненими горіхами. Можна посипати шматочками сухофруктів або звичайних фруктів, тертим шоколадом та іншими інгредієнтами на свій смак. Готовий торт поставте на кілька годин в холодильник. Коли він добре просочиться, можете насолоджуватися ним — смачний торт повністю готовий.

Сподобалася стаття? Поділися з друзями:

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий