Домашній сир: рецепти з фото і хитрості приготування

творог

Думаєте, приготування сиру займає багато часу? Насправді це просто і швидко! І сирок виходить смачним і корисним. Є два основних способи: нагрівання та охолодження. Вибирайте зручний для Вас і насолоджуйтеся свіжим і ніжним сирком!

СПОСІБ №1:

Складові:

1 літр пастеризованого молока
1 літр кефіру

IMG_9470
1) Налити молоко в каструлю, поставити пальник на сильний вогонь (9) і довести до кипіння
2) Як тільки молоко починає закипати, додати кефір
3) Відразу знизити вогонь до ≈1-2. Почекати, поки маса створожится буквально 1-2 хвилини, і відокремиться молочна сироватка. Вимкнути вогонь і залишити масу далі створаживаться. Краще почекати 2-3 години, але якщо Ви поспішаєте, то півгодини досить.
4) Взяти миску, покласти зверху сито і вилити масу (я поклала ще лляний мішечок, так як сито у мене з великими отворами. Можна також використовувати марлю.)
4) Через кілька годин отримуємо сир

Маленька хитрість №1: пропорції молока і кефіру можна варіювати. Якщо Ви хочете отримати більш прісний смак сиру (він стає схожий на рикотту), то використовуйте більше молока, ніж кефіру. Якщо ж Вам подобається більше виразний кислуватий смак сиру, то використовуйте більше кефіру (добре полойдет для змішування з зеленню для приготування намазки на бутерброди)

Маленька хитрість №2: якщо після додавання кефіру нагрівати масу нема на маленькому, а на середньому вогні (4-5), то він швидше згорнеться, але буде трохи жорсткіше і більш розсипчастим. Нагрівання на маленькому вогні, хоч і більш времязатратно, зробить сир м’яким і однорідним.

Маленька хитрість №3: для сиру можна використовувати трохи подкісшее молоко, тобто кисле молоко

Маленька хитрість №4: вийшла сироватку можна використовувати для приготування млинців або оладок, а також в косметологічних цілях: заморозити її в кубиках і протирати обличчя.

СПОСІБ № 2:

Цей метод дуже легкий:

1) Взяти кефір
2) Покласти в морозилку на добу (можна залишити надовго і діставати у міру потреби)
3) Дістати (наприклад ввечері), взяти каструлю, покласти зверху марлю
4) Якщо Ви використовували кефір в м’якій упаковці, то зняти її, якщо в картонній, то зрізати дно, і покласти в сито
5) До ранку в марлі залишиться сир, а сироватка стече в каструлю. На розмороження піде близько 8 годин.

IMG_9867

Смачного!

Поділитися з друзями:

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий