Залишилося непотрібне варення? Чому б не зробити з нього алкогольний нектар ?!

варення

Хто з нас в змозі обійтися без запасів варення ?! Воно зацукровується, а потім роками склянки з ним припадають пилом в глибині комор, з’їдають цінний простір холодильників. Незважаючи на це, щоосені ми починаємо під девізом «Починаємо варити!»: Оптом закуповуємо цукор, стерилізуємо купу банок, займаємо повністю плити найбільшими ємностями. Так ми створюємо свою філію пекла на власній кухні — філія, хоча і дуже приємно пахне.

Вийшовши з ажіотажу, ми відразу замислюємося, як бути з ласощами від минулого сезону. Шкода викидати плоди своєї праці — і не потрібно. Адже цей продукт чудово підходить для випуску різних алкогольних «нектарів і амброзій». Зроблене з колишнього варення домашнє винце радує чудовим ароматом і незабутнім присмаком. На букет з нотками настільки благороднейшего коктейлю вплине те, яке саме варення ви взяли для його приготування.

domashnee-vino-iz-kompota

 

Отже, нам знадобиться: літр фруктового або ж ягідного Варениця, три літри остиглого окропу і сто десять грам родзинок. Далі діємо за наведеними нижче кроками.

Раз: підготуйте банку
Перш ніж робити вино, потрібно приготувати для нього тару. Тут найкраще підійде будь-яка емальована, керамічна або скляна посудина. Вона ні за що не повинна виявитися металевої. Інакше, коли піде операція бродіння твого фірмового алкогольного нектару, одночасно стартує абсолютно зайва окислювальна реакція.

Отже, відведену під вино банку обробили харчовою содою. Для цього підійде будь-яка губка належного розміру. Неодноразово гарненько промийте банку під потоком теплої водички. Потім обдайте її свіжим окропом. Акуратність не завадить, щоб не обпектися самої і не ошпарити оточуючих.

Два: початок процесу
Кип’ятимо воду. Тим часом варення треба перекласти в обрану посудину, туди ж додати промиті родзинки. Вода кипить? Відставте її подалі — остуджувати.

Зверніть увагу: потрібна для виноробного процесу тепла вода. Її потрібно налити в посудину з нашими інгредієнтами. Як можна краще змішайте суміш дерев’яною ложкою. Ємність закрийте капроновою кришкою, відставте в тепло. Влітку підійде кухня, де завжди досить жарко. Взимку для прискорення процесу бродіння краще розмістити посуд з майбутнім вином під батареєю. Головне — щоб її випадково не розбили домашні тварини або діти.

Три: обов’язково зціди мезгу
Зачекавши десять днів, можна витягати з затишного містечка наш посудину. Відкрийте кришечку. Під завісу процедури бродіння мезга неодмінно виявиться не на дні, а зверху. Ложкою прибери мезгу в марлю, з її допомогою зціди рідину, і викинь макуху.

Чотири: на півдорозі до фінішу
Вміст банки потрібно процідити і додати рідину, зцідженим з мезги. У вас вийшло сусло, продукт так званого первинного бродіння. Гарненько помийте будь-який зручний посуд і налийте туди сусло. Найчистішу рукавичку з гуми надягаємо зверху, замість пробки або кришки і ставимо в темне місце.
Зазвичай бродіння займає близько сорок днів. Краще, звичайно, це контролювати, спостерігаючи за поведінкою рукавички. Якщо вона надулася і піднялася, а після знову опустилася, це говорить про те, що час настав. Колір рідини в банці при цьому буде досить прозорим.

П’ять: фінальний етап приготування вина
Цей етап потрібно почати з підготовки тари, в якій ви плануєте зберігати своє домашнє вино. Бажано вибрати пляшки зі скла, ємність яких — п’ятсот — сімсот мілілітрів. Йоржиком, яким ви миєте посуд, ретельно промийте всі пляшки.
Як тільки ваш напій готовий, саме час відкривати ємність і розливати домашнє вино по пляшках, залишаючи осад на дні. Закрийте пляшки маленькими кришечками з капрону або пробками, що краще. В ідеалі пробки повинні бути дерев’яними. Готове розфасоване вино перекладіть по можливості в прохолодне і темне місце. Коли після розливу пройде пара місяців, продукт можна буде вживати.

Міцність такого зробленого з варення домашнього винця становить близько десяти градусів. Перш ніж виносити вино до столу, охолодити його злегка в холодильнику. Тепер перелийте в графин, візьміть келихи і подавайте гостям. Напевно цей алкогольний напій приємно вразить найвимогливіших гостей. До вина можна запропонувати цукерки, шоколад або фрукти. Можна пригощати домашнім напоєм і паралельно з базовими стравами. Від цього воно не стане менш смачним.

Поділитися з друзями:

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий